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    公司新闻

    餐饮连锁的误区——企业家必读

    作者: 来源: 日期:2015/10/9 17:03:49 人气:2205

    一、 凭感觉,忘战略

    餐饮企业大多赢在经验上,而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略,导致其发展方向感极差,要么东一榔头西一棒,要么跟着别人感觉走,而且自我感觉良好。从某种意义上讲,企业是竞争不垮的,往往是自己把自己搞垮的!

    二、重发展,忘基础

    餐饮企业在发展的过程中,普遍存在“一头热、一头冷”的问题,即对待扩张,激情高昂;对待产品开发、人员培训、文化包装、消费研究、品牌管理、加盟支持、战略制订、资源整合等发展基础,却打得不够坚实。

    三、拼装修,忘和谐

    为了赢得市场立足之地,不少餐饮企业从拼菜品转向拼装修。豪华、气派、时尚的经营环境,成了相互比拼、模仿、跟风的镜子。尽管一些餐饮企业的经营环境“洋气”了,但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位形成了“两张皮”,使人感到极不和谐。

    四、扩规模,忘差异

    为了提高市场竞争门槛,确保在餐饮行业中的地位,很多餐饮企业采取了扩大经营场地规模的做法。由“小合唱”改变成“大合唱”,而“歌”还是原来的“歌”。与此相反,市场却越来越细分,个性化、差异化、特色化的餐饮将越来越深受消费者喜爱。

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