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    公司新闻

    做餐饮外卖,如何做得更好?

    作者: 来源: 日期:2015/10/9 17:00:16 人气:2568

    餐饮外卖市场的三大阵地

    正如金庸所说:有人的地方就是江湖。对于外卖江湖来说,用户的意义非凡。所以评说之前先叨逼下外卖市场的现有状况,目前主要来说分为服务学生的校园外卖、服务白领的商务外卖与服务家庭的社区外卖。三个不同的细分市场对应着三个不同的用户群体,市场特性与用户习惯各不相同,于是乎各大外卖平台的运营策略也有所侧重。

    相对来说,学生用户消费能力低,所以易被红包补贴等促销优惠吸引,比较容易进行市场渗透,客单价在20元左右,这也是饿了么与美团重点发展的市场;白领用户对送餐时间十分敏感,有一定的消费能力,客单价在40元左右,但渗透难度有所提高,属于百度外卖和口碑外卖主力攻占的市场;而家庭用户具有更高的消费力,对价格敏感度较低,客单价在100元左右,并且更加看重服务品质与服务体验,因此想要赢得家庭用户市场的认可难度较大,到家美食会则专注在此领域。

    各大门派间的刀光剑影

    OK!说完了外卖市场的用户群体特点,我们可以来看看各大外卖平台在经历了疯狂的融资与烧钱后,又有了哪些不一样的变化。乍一看补贴还在进行,但是力度已经大大降低了,只是平台间的竞争已经上升到了另一个维度,那就是对细分市场的精细化运营以及自身优势的深度挖掘。

    1、江湖死敌饿了么与美团外卖的相恨相杀

    目前的江湖大佬饿了么与美团可谓是相恨相杀,各种拼刺刀。比融资速度与数量、比开拓城市数、比日均订单量、比烧钱补贴、比打架能力……不一而足。没办法,这么大的一个市场,恰恰这两哥们都看中了学生市场与白领市场,各方面都是半斤对八两,难分高下,谁也干死不了谁,只能靠资本输血,靠地推团队的狼性精神支撑着,还一度爆出数据造假的舆论与资金链紧张的传闻。

    其实对于饿了么与美团来说,在客单价20元左右的学生市场,用户对于价格都十分敏感。尤其在现在胶着的竞争状态下,精明的低端用户已经习惯了精明的占便宜,忠诚度极低,补贴只会让竞争陷入两败的境地。庆幸的是,通过补贴培养了用户习惯。四月份到八月份,美团外卖的日均订单量从200万单增长到了300万单。近日,饿了么也宣布开放其线下配送平台,主打第三方即时配送。从最近的动向来看,双方的补贴力度也大大降低,几块钱能吃到20元外卖的日子已经过去了,现在补贴的仅仅只是一个配送费而已,市场也相对回归理性,品质与服务将成为双方竞争的核心。

    2、百度与口碑系出名门背靠土豪亲爹

    百度外卖与口碑外卖(原淘点点)属于在线外卖市场的少壮派,起步较晚但直接由巨头带领,并且获得了巨额的资金支持。百度拿出了200亿布局O2O市场,外卖是其中很重要的一部分;阿里则拿出60亿重新发展口碑网,并将淘点点纳入其中,下注本地生活服务的雄心不死。相对于饿了么与美团,他们更加侧重于白领商务市场,虽然规模上不足以与饿了么和美团相提并论,但割据一方江湖的能力还是有的。

    在模式方面,百度外卖主要是在线上平台审核线下商户资质,为商户提供线上展示平台,用户下单后由百度骑士承担合作商户的外卖物流配送,负责线下的取餐、配送环节,保证体验;口碑外卖则主打为用户提供快捷的点餐与支付服务,通过提供外卖和点菜两大功能,实现外卖送上门和到店消费两大不同需求。相对而言,百度的流量优势在各大门派中是的,这或许将成为百度外卖进击之路的重要推动力,但是百度外卖意在外卖还是同城配送尚不得而知。



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